Buchweizen-Salat mit gebratener Salami, Ei und Paprika-Zwiebel-Dressing

700 kcal · 44.5 g Protein · 20 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 35 g Buchweizen (trocken)
• 15 g Salami
• 255 g Ei
• 121 g Paprika (rot)
• 60 g Zwiebel
• 10 g Petersilie (frisch)
• 40 g Zitronensaft
• 4 g Olivenöl
• 3 g Salz
• 10 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Buchweizen in einem Topf garen und anschließend abkühlen lassen.
2. Währenddessen die Salami in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis sie leicht knusprig ist, und kurz beiseitestellen.
3. Die Pfanne mit Olivenöl nutzen und Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun ist.
4. Paprika (rot) dazugeben und kurz mitbraten, bis sie bissfest ist.
5. Ei in kochendem Wasser hart kochen, abschrecken und grob würfeln.
6. Petersilie (frisch) fein hacken.
7. Zitronensaft mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) verrühren und das warme Paprika-Zwiebel-Gemüse darin kurz schwenken.
8. Buchweizen, Salami, Ei und das Paprika-Zwiebel-Gemüse in einer Schüssel mischen.
9. Mit Petersilie (frisch) bestreuen und abschmecken.
10. Als Salat lauwarm oder kalt servieren.

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