Buchweizen mit würzigem vegetarischem Hack, Paprika und Spinat

708 kcal · 50.2 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 40 g Buchweizen (trocken)
• 185 g Vegetarisches Hack
• 9 g Olivenöl
• 106 g Paprika (rot)
• 70 g Spinat (frisch)
• 9 g Schalotten
• 45 g Knoblauch
• 7 g Koriander (frisch)
• 15 g Tomatenmark
• 2 g Kreuzkümmel (gemahlen)
• 2 g Paprikapulver
• 2 g Chilipulver
• 3 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Buchweizen in einem Topf garen und anschließend abgießen.
2. Schalotten und Knoblauch fein schneiden, dann mit Olivenöl in einer großen Pfanne anschwitzen.
3. Paprika (rot) dazugeben und anbraten, bis sie Farbe bekommt.
4. Vegetarisches Hack in die Pfanne geben und kräftig braten, bis es gut gebräunt ist.
5. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, dann mit Kreuzkümmel (gemahlen), Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
6. Spinat (frisch) unterheben und zusammenfallen lassen.
7. Buchweizen unter die Pfanne mischen und alles kurz durchschwenken.
8. Mit Koriander (frisch) bestreuen und servieren.

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