Buchweizen-Bowl mit gebratenem Seitan, Spinat und Parmesan

691 kcal · 51.2 g Protein · 35 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 45 g Buchweizen (trocken)
• 50 g Seitan
• 20 g Olivenöl
• 5 g Parmesan
• 55 g Babyspinat
• 55 g Tomaten
• 120 g Schalotten
• 4 g Knoblauch
• 35 g Balsamico
• 1 g Basilikum (getrocknet)
• 1 g Oregano (getrocknet)
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zubereitung

1. Buchweizen in Salzwasser garen und anschließend abgießen.
2. Seitan in einer Pfanne mit Olivenöl kräftig anbraten, bis er gut gebräunt ist.
3. Schalotten und Knoblauch in derselben Pfanne anschwitzen und mit Basilikum (getrocknet), Oregano (getrocknet), Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) würzen.
4. Tomaten zugeben und kurz anrösten, dann mit Balsamico ablöschen.
5. Babyspinat unterheben und zusammenfallen lassen.
6. Buchweizen in eine Bowl geben, die Seitan-Spinat-Tomaten-Mischung darauf verteilen und mit Parmesan abschließen.

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