Amaranth-Bowl mit Senf-Kidneybohnen und Spitzkohl

697 kcal · 49 g Protein · 25 Minuten · 1 Portion

Zutaten

• 30 g Amaranth (trocken)
• 195 g Kidneybohnen (Dose)
• 100 g Planted (nature)
• 130 g Spitzkohl
• 40 g Zwiebel
• 15 g Dijon-Senf
• 2 g Zitronensaft
• 15 g Olivenöl
• 2 g Salz
• 1 g Pfeffer (schwarz, gemahlen)
• 3 g Gewürze (siehe Zubereitung)

Zubereitung

1. Amaranth in einem Topf garen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
2. Währenddessen Kidneybohnen (Dose) in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
3. Spitzkohl fein schneiden und Zwiebel würfeln.
4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen.
5. Spitzkohl dazugeben und kräftig anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.
6. Planted (nature) in die Pfanne geben und mitbraten, bis es goldbraune Röststellen hat.
7. Kidneybohnen (Dose) unterheben und alles kurz durchwärmen.
8. Dijon-Senf und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer (schwarz, gemahlen) abschmecken.
9. Gewürze (siehe Zubereitung) hinzufügen und kurz mitrösten; verwende dafür Paprikapulver, Majoran (getrocknet) und Muskatnuss (gemahlen).
10. Amaranth in eine Schüssel geben und die Senf-Kidneybohnen-Pfanne darauf anrichten.

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